طرز تهیه گوجه خشک خانگی با طعم بی‌نظیر
هیچ چیز مثل گوجه خشک، طعم غذاهای ایتالیایی را دل‌چسب نمی‌کند! در این آموزش، یاد می‌گیریم چطور گوجه‌فرنگی‌ها را در خانه خشک کنیم — با فر یا دستگاه خشک‌کن — بدون نگرانی از رطوبت، حشرات یا شرایط آب‌وهوایی.
مرحله اول: ایمنی در نگهداری مواد غذایی
- قبل از شروع تهیه گوجه خشک، توصیه می‌شود اصول ایمنی نگهداری مواد غذایی را مطالعه کنید.
- اگر تازه‌کار هستید، حتماً درباره خشک‌کردن و کنسروکردن خانگی اطلاعات کسب کنید.
مرحله دوم: وسایل مورد نیاز
| ابزار | کاربرد |
|---|---|
| دستگاه خشک‌کن یا فر | خشک‌کردن گوجه‌ها |
| تخته برش و چاقو | برش گوجه‌ها |
| آبکش و کاسه بزرگ | شست‌وشو و آماده‌سازی |
| سرکه سفید | ضدعفونی گوجه‌ها |
مرحله سوم: انتخاب روش خشک‌کردن
- دستگاه خشک‌کن: اگر قصد دارید مرتب گوجه خشک تهیه کنید، دستگاه خشک‌کن با فن جانبی و سینی فلزی بهترین گزینه است.
- فر خانگی: اگر دستگاه ندارید، برای تهیه گوجه خشک فر هم جواب می‌دهد. دمای پایین (حدود ۶۰ درجه سانتی‌گراد) و گردش هوا با در نیمه‌باز توصیه می‌شود.
مرحله چهارم: انتخاب نوع گوجه برای تهیه گوجه خشک
- گوجه‌های گیلاسی، رُما، آلوئی یا گوشتی بهترین گزینه‌ها هستند.
مرحله پنجم: آماده‌سازی گوجه‌ها
- گوجه‌ها را با آب و کمی سرکه سفید بشویید.
- لکه‌ها و قسمت‌های سفت را جدا کنید.
- گوجه‌ها را به برش‌های ۶ تا ۹ تکه‌ای تقسیم کنید — نه خیلی نازک، نه خیلی ضخیم.
مرحله ششم: چیدمان و طعم‌دهی
- برش‌ها را روی سینی دستگاه یا فر بچینید. زیر آن سینی لبه‌دار بگذارید تا آب اضافی جمع شود.
- میتوانید کمی نمک، فلفل، ریحان خشک یا پاپریکا روی گوجه‌ها بپاشید.
مرحله هفتم: فرآیند خشک‌کردن
- در دستگاه خشک‌کن، زمان خشک‌شدن بین ۱۰ تا ۱۸ ساعت است.
- در فر، دما را پایین نگه دارید و با دماسنج کنترل کنید. اگر فر شما فن دارد، زمان خشک‌شدن نصف می‌شود.
- گوجه خشک نهایی باید انعطاف‌پذیر، چرمی و بدون رطوبت باشد — نه شکننده.
مرحله هشتم: نگهداری و استفاده از گوجه خشک
- گوجه خشک را در ظرف دربسته و در جای خشک نگهداری کنید.
- برای استفاده، آن را ۱۵ دقیقه در آب جوش بخیسانید تا نرم شود.
- آب باقی‌مانده را دور نریزید — برای سوپ یا سس عالی است!
با این روش، میتوانید گوجه خشک خانگی خوش‌طعم و سالم تهیه کنید و در غذاهای مختلف از آن لذت ببرید.
برای سفارش و خرید گوجه خشک درجه یک میتوانید با شرکت آوین پردیس شرق در تماس باشید.
